Всё о калорийности изюма
04.09.2018
Изюм – самый популярный и круглогодично доступный российскому покупателю сухофрукт. Подсушенные и завяленные ягоды винограда обладают приятной сладостью и пользой для организма. Подробнее о пользе и вреде изюма , а также о том, сколько калорий в свежем винограде , читайте в отдельных выпусках.Сколько калорий в изюме
Калорийность продукта зависит от используемого сырья и способа сушки. Но следует помнить, что некоторые производители, используя несладкие сорта винограда , дополнительно обрабатывают изюм сладкими сиропами для усиления вкуса и придания ему особой сладости.
Изюм получают путем обезвоживания виноградных ягод. Существует несколько методов сушки:
естественная сушки с предварительным бланшированием плодов с содовом растворе – офтоби ; сояги – длительное и щадящее усыхание ягод, максимально сохраняющее полезные и питательные вещества.Среди всего разнообразия выделяют 4 категории изюма, получаемые в результате того или иного метода сушки:
обычный (изюм средней величины с одной или двумя косточками); темный сладкий изюм без косточек; сладкий светлый изюм без косточек; коричневый крупный изюм с несколькими косточками.Продукт/блюдо, процент жирности | Калорийность, ккал на 100 грамм |
Творожная масса с темным изюмом, обезжиренная | 82,5 |
Сырники с изюмом на обезжиренном твороге | 113,7 |
Масса творожная с изюмом «Белый город», 0 % | 124,2 |
Творожная масса с темным изюмом, 4.5 % | 165,7 |
Творожная масса с темным изюмом, 8.0 % | 190,2 |
Овсяная каша с изюмом | 204,3 |
Блинчики с творогом и изюмом | 209,1 |
Хлеб ржаной с изюмом | 253,4 |
Творожная масса с темным изюмом, 15.0 % | 261,3 |
Белый изюм | 262,9 |
Изюм темный кишмиш | 264,0 |
Темный изюм с косточкой | 264,6 |
Темный изюм без косточки | 273,8 |
Изюм кишмиш светлый | 285,1 |
Булочка с изюмом | 287,4 |
Творожная масса с темным изюмом, 18.0 % | 295,3 |
Батон с изюмом | 306,1 |
Сдоба с изюмом | 325,4 |
Творожная масса с темным изюмом, 23.0 % | 345,6 |
Изюм в шоколаде | 377,3 |
Кекс с изюмом | 389,2 |
Печенье овсяное с изюмом | 394,8 |
Сухари с изюмом | 396,2 |
Рецепты вкусных и малокалорийных блюд с этим сухофруктом
Чаще всего изюм используется для приготовления сладких блюд и десертов, кондитерских изделий и сладких салатов, реже – как компонент начинок и ингредиент в создании горячих и вторых блюд.
Рецепт манника с изюмом на кефире
Манник – тот вид выпечки, который благодаря натуральности и пользе используемых компонентов, разрешается при следовании правил здорового и раздельного питания.
Кефир вылить в миску, высыпать сахар, манную крупу и отставить в сторону на 30 минут. После чего добавить яйцо, свежую овсяную кашу, соду, измельченную на терке отварную морковь и вымытый, распаренный изюм. Всю массу как следует вымешать и равномерно выложить на смазанную кулинарным жиром форму для выпекания. Манник печь при температуре 185 °С в течение получаса. Калорийность пирога составляет 123 ккал /100 г. Перед подачей изделие можно порезать на порционные куски и посыпать сахарной пудрой.
Салат «Особый»
морковь свежая (700 г); апельсиновый сок (половина стакана); изюм без косточек (75 г); сахар-песок (чайная ложка); оливковое масло (десертная ложка); тмин, семена (чайная ложка); уксус яблочный (½ десертной ложки).Очищенную морковь натереть на мелкой терке, добавить апельсинной сок, сахар, вымытый и обсушенный изюм и тмин. Для заправки смешать уксус и оливковое масло. Калорийность блюда составляет всего 57 ккал.
Запеканка с изюмом
творог маложирный (2,5 пачки); яйцо куриное (3 штуки); сметана 10% (100 мл); сахар (100 г); изюм (3,5 столовые ложки); мука в/с (100 г); цитрусовая цедра; разрыхлитель.Творог выложить в миску и растереть с сахаром, сметаной и яйцами. Муку просеять через сито, добавить разрыхлитель и смешать с творожной смесью, всыпав промытый и обсушенный изюм, а также цедру лимона. Размешать до равномерного распределения сухофруктов по массе и выложить в форму для выпекания, смазав ее маслом. Запеканка готовится в духовке в течение 33-37 минут при t=180 °С. Калорийность творожной запеканки с изюмом составляет 194 ккал/100 г.
вода (2 стакана); желатин (23 г); сахар (½ стакана); сок лимона (десертная ложка); яблоки сладкие или кисло-сладкие (4 небольшие штуки); изюм (⅓ стакана).Сахар смешать с водой и сварить сироп. В него положить очищенные и порезанные на половинки яблоки и проварить их 6-7 минут, затем вытащить и охладить. Желатин залить четвертью стакана холодной воды и дать разбухнуть в течение 35 минут, после чего растворить на огне, влить в сироп и нагреть, добавив лимонный сок. В формы положить яблочные половинки, вымытый изюм и залить сахарно-желейным сиропом, оставив в холодном месте до полного застывания. Калорийность 100 г составляет 81 ккал.
Плов диетический
рис (275 г); телятина (300 г); морковь (1 крупный корнеплод); лук репчатый (1 головка); изюм (40 г); масло растительное (45 мл); вода (650 мл).Обжарить в течении четверти часа в глубокой сковороде лук, крупно натертую морковь и нарезанное мясо. Посолить, поперчить и залить водой на 2 пальца, протушить еще 15-17 минут. Рис промыть и залить холодной проточной водой на 8 минут, после чего воду слить и выложить на мясо рис, сверху положить изюм и специи, залив водой на 2 см. Блюдо держать без крышки на максимальном огне, пока не выкипит вся вода, после тушить на минимальной температуре еще четверть часа. Калорийность – 210 ккал/100 г.
Химический состав и пищевая ценность изюма
% от дневной потребности, указанный в таблицах, – это показатель, обозначающий, на сколько процентов от дневной нормы в веществе мы удовлетворим потребности организма, съев 100 гр изюма.
Сколько в изюме белков, жиров и углеводов (БЖУ)?
Изюм богат сахарами. 100 г сухофрутов полностью покрывает потребность организма в быстрых углеводах – глюкозе (27,86 %) и фруктозе (29,59 %).
Учитывая присутствие в составе сухофрукта пищевых волокон, крахмала и клетчатки он очень полезен для пищеварительной системы:
способствует длительному ощущению сытости; очищает кишечник, помогая вывести шлаки и токсины; ускоряет метаболизм, улучшая обмен веществ.Какие витамины, макро- и микроэлементы содержатся в изюме?
Регулярное присутствие продукта в меню может быть хорошей профилактикой сезонных авитаминозов .
Элемент | Содержание | % от дневной нормы |
Витамин В1 | 0,24 мг | 13,36 |
Витамин В6 | 0,17 мг | 9,08 |
Витамин PP | 0,53 мг | 4,95 |
Витамин B2 | 0,087 мг | 4,45 |
Витамин С | 2,34 мг | 3,06 |
Витамин В4 | 1,16 мг | 2,24 |
Витамин В5 | 0,13 мг | 2,07 |
Витамин В9 | 5,08 мкг | 1,08 |
Витамин К | 3,51 мкг | 1,04 |
Витамин Е | 0,12 мг | 1,02 |
Изюм содержит большинство жизненно важных микроэлементов, в том числе калий, медь, железо и фосфор.
Элемент | Содержание | % от дневной нормы |
Калий | 860,2 мг | 34,46 |
Медь | 0,32 мг | 32,16 |
Железо | 3,04 мг | 16,74 |
Фосфор | 128,7 мг | 16,12 |
Марганец | 0,31 мг | 15,62 |
Магний | 41,6 мг | 10,53 |
Натрий | 116,5 мг | 9,09 |
Кальций | 80,2 мг | 8,12 |
Фтор | 233,7 мкг | 6,01 |
Цинк | 0,23 мг | 2,12 |
Селен | 0,59 мкг | 0,98 |
Подводим итоги
Кроме того, в сушеных плодах винограда содержатся аминокислоты. К примеру, полстакана изюма обеспечивает 14 % от суточной нормы триптофана и примерно 5 % гистидина. Все эти вещества являются незаменимыми белковыми структурами.
А какие ваши любимые блюда с изюмом? Использовали ли вы его в диетическом питании?