Салат из тайского манго

1. ингредиенты
2. подготовка

Сегодня у нас есть салат из манго в тайском стиле, который идеально подойдет для жаркого летнего дня. Этот салат - блюдо, полное контрастов, интенсивная сладость манго сбалансирована с кислым лаймом и острым перцем чили. Его текстура также имеет много контраста: мягкость манго сочетается с хрустящим перцем, салатом ромэн и жареными орехами кешью. Если вам это удастся, лучше всего найти неполное манго, потому что оно, как правило, немного менее сладкое и ближе к вкусу зеленого сорта, который традиционно используют тахе для такого салата. Мне удалось найти достаточно спелых фруктов, поэтому я добавила еще немного лаймового сока в винегрет, чтобы сбалансировать кисло-сладкий вкус.

Сладкое, спелое манго напоминает мне о нашем отпуске в Австралии, где мы были с Дунканом около 4 лет назад. После посещения его родителей в Мельбурне мы отправились в тур по штату Виктория и Новый Южный Уэльс , Каждое утро на завтрак мы ели вкусные манго и чернику в окружении визжащих попугаев сказочных цветов и прислушиваясь к шуму океана. В Австралии даже манго, купленные в супермаркете, очень вкусные и всегда местные (родом из Квинсленда). Этот рецепт немного ностальгирует по мне. Вкус манго напоминает мне о длинных солнечных днях, живописном побережье, чудесно пахнущих долинах эвкалипта, удивительных местных животных и сочных манго, которые мы начинали каждый день.

• Количество порций: 4 (в качестве закуски)
• время приготовления: 20 минут
• время приготовления: 0 мин

ингредиенты

• 1 большое манго, желательно незрелое *
• 1 красный перец
• несколько листьев салата ромейн
• 2 маленьких луковицы зеленого лука, мелко нарезанная белая часть
• 1 маленький цуккини
• 1 свежий острый перец чили, мелко нарезанный
• горсть жареных орехов кешью (или арахиса), нарезанные
• свежая мята и / или кориандр, нарезанные + несколько листьев для украшения

флакон с нюхательной солью

• 2-3 столовых ложки сока лайма
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 маленький зубчик чеснока, измельченный
• 2 столовые ложки тамари (для безглютеновой версии) или соевый соус
• 1 чайная ложка кленового сиропа или сахара
• перец по вкусу

подготовка

1. Используя специальный овощной нож или острый нож, нарежьте манго, перец и цуккини тонкими полосками. Листья салата натереть на мелкие кусочки.
2. В миске смешайте все ингредиенты для винегрета и обжарьте с помощью миксера с ручным управлением. Если ваше манго незрелое, используйте немного меньше сока лайма. Отложить в сторону.
3. В большой миске смешайте все ингредиенты для салата, за исключением орехов и трав.
4. Залить салат винегретом и приправить по вкусу. Посыпать орехами, мятой и / или кориандром.

замечания

* Мое манго оказалось довольно зрелым посередине (отсюда и красивый желтый цвет), но оно было не очень мягким и сочным, поэтому оно отлично работало в этом салате.

Похожие